Il Picolit è senz’altro una delle gemme dell’enologia italiana. Il vino Picolit viene prodotto dall’omonimo vitigno, chiamato così per la scarsa produzione dei suoi acini e grappoli, soggetti al fenomeno dell’acinellatura (aborto floreale), a causa del quale la vite produce infatti pochissimi e radi acini, circa 10-15 per grappolo. La ridotta produzione annua di questo vino è anche dovuta al fatto che un tempo era coltivato in tutto il Friuli, mentre oggi, a causa della sua scarsa produttività, permane solo sui colli udinesi e goriziani. La maturazione tardiva di quest’uva la rende molto ricca di componenti aromatiche e zuccheri, che accompagnate alla naturale acidità dei mosti la rendono ideale per la produzione di vini passiti. Il Picolit è quindi un grande e ricercato vino dolce, molto versatile in tutti gli abbinamenti tradizionali, dalla pasticceria secca ai formaggi erborinati.