L’azienda Vodopivec è un produttore di vini del comune di Sgonico, in provincia di Trieste, nella regione Friuli-Venezia Giulia. Nella Guida vini di Impeto diVino vengono recensiti tutti i più importanti produttori della provincia di Trieste, tra cui l’azienda Vodopivec.
La Cantina di Paolo e Valter Vodopivec si trova a Colludrozza, piccola frazione del comune di Sgonico, a pochi chilometri da Trieste. Siamo nelle terre del Carso: suolo pietroso, argilloso, sferzato dalla Bora, ma habitat perfetto per la coltivazione della Vitovska, vitigno autoctono della zona. Nel 1997 i fratelli Vodopivec subentrano ai genitori nella conduzione dell’azienda agricola, ma decidono di dedicarsi esclusivamente alla coltivazione della Vitovska. Tutti i procedimenti in vigna sono assolutamente naturali, niente chimica e niente meccanica, e anche in cantina i processi sono quelli tradizionali. Fino al 2004 viene prodotta la Vitovska Classica in cui si procede alla macerazione delle uve sulle bucce nei tini e l’affinamento in grandi botti di rovere per 3 anni; poi nel 2005 viene introdotto in cantina un procedimento nuovo, anzi antichissimo: le anfore.
Si tratta di grandi anfore di terracotta, che Paolo Vodopivec acquista in Georgia, ritenendole le migliori al mondo, immerse fino all’orlo in uno strato di piccoli ciotoli nel pavimento della cantina, come si faceva già anticamente. «Ho scelto questo mestiere per amore nei confronti del territorio; il vino non è una semplice bevanda, ma un viaggio alla ricerca dell’anima del territorio». Queste le parole di Paolo, che ogni giorno insieme al fratello dedica la sua vita e le sue energie all’attuazione di un sogno che si chiama Vitovska.
In questa come in tutte le regioni d’Italia vi sono centinaia di cantine e produttori di vino. E’ per questo che Impeto diVino seleziona i produttori di vino da recensire mediante accurate ricerche. Tra le cantine più interessanti che abbiamo trovato nella regione Friuli-Venezia Giulia, vi proponiamo oggi l’azienda Vodopivec, che fa parte delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Trieste. Queste zone sono storicamente vocate per la viticoltura e i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Trieste hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Vodopivec sono caratterizzati da medio tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. Nella presente scheda sono riportati tutti i vini dell’azienda Vodopivec recensiti da Impeto diVino.
