L’azienda Podere Sapaio è un produttore di vini del comune di Castagneto Carducci, in provincia di Livorno, nella regione Toscana. Nella Guida vini di Impeto diVino vengono recensiti tutti i più importanti produttori della provincia di Livorno, tra cui l’azienda Podere Sapaio.
Situato in località Lo Scopaio, nella Maremma livornese, a circa un km dal celebre Viale dei Cipressi di carducciana memoria, Podere Sapaio è da annoverarsi tra le aziende più vivaci e dinamiche della nuova generazione bolgherese. Tutto ha inizio alla fine degli anni ’90, quando Massimo Piccin decide di investire nel vino e di comprare una tenuta di 40 ettari sparsi tra i comuni di Castegneto Carducci e Bibbona, impiantandone 25 a vigneto. Si tratta di terreni sabbiosi e calcarei, adagiati su depositi alluvionali e caratterizzati da fitta presenza di ciottoli. Le viti, piantate tutte tra il 2001 e il 2007, sono coltivate a doppio cordone speronato, con una resa produttiva di circa 60 quintali per ettaro e sottoposte a un lento e graduale programma di conversione biologica, ancora in corso.
Determina i criteri di produzione un’impostazione stilistica moderna, fondata sulla sperimentazione e sull’innovazione, al fine di saper interpretare meglio e in modo nuovo il concetto di Bolgheri. La selezione di legni di affinamento e, in alcuni casi, la preferenza del tonneau alla barrique, dimostrano la volontà di valorizzare le sfumature del singolo vigneto e dell’annata onde evitare scontate e banali riproposizioni.
Escono da Podere Sapaio dei vini potenti e longevi che sono espressione nuova e originale dei vitigni bordolesi di Borgheri. Di fascia alta e di eccellente qualità, le due etichetti finora prodotte hanno richiamato l’attenzione e raccolto già riconoscimenti e menzioni, accolte con entusiasmo come una sorprendente novità. Libere da rigide categorie e dotate di una complessità unica e tutta loro, le bottiglie di Podere Sapaio si propongono come prodotto innovativo e inaspettato, cioè vini che i bevitori più curiosi e aperti al nuovo non possono assolutamente lasciarsi scappare.
In questa come in tutte le regioni d’Italia vi sono centinaia di cantine e produttori di vino. E’ per questo che Impeto diVino seleziona i produttori di vino da recensire mediante accurate ricerche. Tra le cantine più interessanti che abbiamo trovato nella regione Toscana, vi proponiamo oggi l’azienda Podere Sapaio, che fa parte delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Livorno. Queste zone sono storicamente vocate per la viticoltura e i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Livorno hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Podere Sapaio sono caratterizzati da medio tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. Nella presente scheda sono riportati tutti i vini dell’azienda Podere Sapaio recensiti da Impeto diVino.
