L’azienda agricola di Denis Montanar si trova a Udine, in località Borc Dodòn. E’ una famiglia di agricoltori alla quarta generazione, con alle spalle una lunga tradizione nella coltura seminativa. Denis inizia a occuparsi di viticoltura nel 1989, quando prende in affitto i vigneti appartenenti al nonno. L’azienda si espande poi con l’acquisto di altri terreni circostanti e nel 1995 nasce così il progetto Borc Dodòn, che prende il nome dall’omonima località in cui sono situati i vigneti. Dei 24 ettari totali di proprietà 10 circa sono quelli vitati, con uve Refosco dal peduncolo rosso, Cabernet franc, Merlot, Verduzzo friulano, Tocai friulano, Pinot bianco, Chardonnay e Sauvignon. La conduzione biologica dei vigneti è certificata fin dal 1996. Denis Montanar ha poi aderito al protocollo della “Renaissance du Terroir“, secondo i dettami del quale i vini fermentano in maniera spontanea, senza aggiunta di lieviti selezionati e non subiscono alcuna chiarifica.
