L’azienda Damiano Ciolli è un produttore di vini del comune di Olevano Romano, in provincia di Roma, nella regione Lazio. Nella Guida vini di Impeto diVino vengono recensiti tutti i più importanti produttori della provincia di Roma, tra cui l’azienda Damiano Ciolli.
Dopo un lungo periodo durato ben quattro generazioni in cui la sua famiglia si è dedicata alla vinificazione delle proprie uve, nel 2001 Damiano Ciolli inizia un nuovo percorso caratterizzato da un diverso e più consapevole approccio con il territorio e con il vitigno Cesanese, che a Olevano Romano, dove risiede l’azienda, ha avuto spesso un rapporto conflittuale e ambiguo. Grazie a molte sperimentazioni Damiano Ciolli è riuscito a dare vita a due differenti espressioni di questa varietà, rigorosamente allevata ad alberello in parte su di una collina di origine vulcanica esposta a sud.
Le capacità di Damiano hanno fatto sì che le sue selezioni si distinguessero sempre per pienezza estrattiva e sapidità e, nelle annate migliori, la classica rugosità dei tannini venisse ben controbilanciata da una componente fruttata fresca e “croccante”.
In questo quadro si può ben capire l’importanza che Damiano Ciolli ha avuto per il rilancio sia del vitigno Cesanese sia delle viticoltura nel Lazio, intesa come vero e proprio amore per il territorio di Olevano Romano. Damiano Ciolli e tutta la sua famiglia di viticoltori sa trasmettere appieno la gioia della propria scelta di vita, condividendone il piacere senza nascondere le difficoltà.
In questa cantina non si producono tante etichette, né vini supponenti o fuori territorio; qui, nei vigneti della cantina Ciolli, si riesce a cogliere la sintesi di chi dona il massimo impegno e rispetto alla terra e alla vigne.
In questa come in tutte le regioni d’Italia vi sono centinaia di cantine e produttori di vino. E’ per questo che Impeto diVino seleziona i produttori di vino da recensire mediante accurate ricerche. Tra le cantine più interessanti che abbiamo trovato nella regione Lazio, vi proponiamo oggi l’azienda Damiano Ciolli, che fa parte delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Roma. Queste zone sono storicamente vocate per la viticoltura e i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Roma hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Damiano Ciolli sono caratterizzati da medio tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. Nella presente scheda sono riportati tutti i vini dell’azienda Damiano Ciolli recensiti da Impeto diVino.
