‘A Vita: Una storia d’amore per la Calabria e il suo vino
La cantina ‘A Vita si trova nella regione Calabria, più precisamente nei dintorni di Crotone, una città situata sulla costa ionica. Questo territorio, che gode di un clima mediterraneo, è caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti e piovosi, condizioni ideali per la viticoltura. La cantina è ubicata in una zona che si estende dalle colline alle pianure costiere, con un’altitudine variabile dai 50 ai 200 metri sul livello del mare. Questa diversità altimetrica permette di ottenere una varietà di microclimi e suoli, influenzando positivamente la qualità delle uve coltivate.
La cantina ‘A Vita possiede un’estensione di circa 15 ettari di vigneto, distribuiti su terreni che variano per composizione e esposizione. I vigneti sono coltivati prevalentemente con vitigni autoctoni, che meglio si adattano alle peculiarità del territorio calabrese. La gestione attenta e sostenibile diquesti vigneti riflette l’impegno della cantina nel mantenere un equilibrio naturale e nel promuovere la biodiversità. I vigneti sono coltivati secondo principi di agricoltura biologica, evitando l’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici, per garantire un prodotto finale che esprima autenticamente il terroir.
La cantina ‘A Vita è stata fondata all’inizio degli anni 2000, ma le sue radici affondano in una tradizione vitivinicola che risale a diverse generazioni. La famiglia che ha dato vita a questa cantina ha sempre coltivato la passione per la terra e il vino, trasmettendo di padre in figlio le conoscenze e le tecniche di viticoltura. L’obiettivo principale della fondazione della cantina era quello di valorizzare i vitigni autoctoni calabresi e di produrre vini che fossero espressione autentica del territorio di Crotone.
La cantina è guidata dalla famiglia De Franco, con Francesco De Franco che ricopre il ruolo di enologo e principale responsabile della produzione. La sua visione e il suo impegno hanno portato la cantina ‘A Vita a distinguersi nel panorama vitivinicolo calabrese e nazionale. Francesco De Franco ha studiato enologia e agronomia, combinando conoscenze scientifiche con il sapere tradizionale ereditato dai suoi avi, il che gli permette di gestire ogni fase della produzione con competenza e passione.
La cultura della cantina ‘A Vita si basa su valori di sostenibilità, autenticità e rispetto per il territorio. La filosofia produttiva è quella di intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina, per permettere alle uve di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir. Questo approccio si traduce in pratiche agricole biologiche e biodinamiche, un uso minimo di solfiti e fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. La cantina si impegna anche nella conservazione delle varietà autoctone, contribuendo a mantenere viva la biodiversità viticola della Calabria.
La produzione della cantina ‘A Vita è focalizzata principalmente su vini rossi e bianchi, con una particolare attenzione ai vitigni autoctoni come il Gaglioppo e il Greco Bianco. La produzione annuale è limitata, con l’obiettivo di mantenere alta la qualità e di garantire una cura meticolosa per ogni bottiglia. Le uve vengono raccolte manualmente, selezionate con attenzione e vinificate in modo da preservare la loro integrità e le caratteristiche varietali.
I processi di invecchiamento nella cantina ‘A Vita avvengono in botti di rovere di diverse dimensioni e in serbatoi di acciaio inox, a seconda del tipo di vino e delle caratteristiche desiderate. Per i vini rossi più strutturati, come quelli prodotti con uve Gaglioppo, si utilizzano principalmente botti grandi e tonneaux, che permettono un’evoluzione lenta e armoniosa del vino. I tempi di invecchiamento variano da 12 a 24 mesi, durante i quali il vino sviluppa complessità e profondità.
Dopo l’invecchiamento, i vini vengono affinati in bottiglia per un periodo che può variare da 6 a 12 mesi, a seconda del vino. Questo periodo di affinamento è fondamentale per permettere al vino di stabilizzarsi e di esprimere al meglio il suo potenziale aromatico e gustativo. Durante l’affinamento in bottiglia, i vini della cantina ‘A Vita sviluppano ulteriori sfumature di sapore e una maggiore armonia complessiva.
Tra i tre migliori vini prodotti dalla cantina troviamo:
- ‘A Vita Cirò Rosso Classico Superiore DOC
- Bottiglie prodotte annualmente: 10.000
- Vitigni: Gaglioppo 100%
- Disciplinare di riferimento: Cirò DOC
- Storia: Questo vino è il risultato della volontà di Francesco De Franco di esaltare le caratteristiche del vitigno Gaglioppo, uno dei più antichi e rappresentativi della Calabria. Le uve provengono da vigneti situati a media altitudine, coltivati in modo sostenibile per garantire un prodotto autentico e di alta qualità.
- Descrizione organolettica: Il Cirò Rosso Classico Superiore presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso offre un bouquet complesso con note di frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco e sentori balsamici. In bocca è pieno, con tannini ben integrati, una buona acidità e un finale lungo e persistente.
- Abbinamenti consigliati: Si abbina perfettamente a piatti della tradizione calabrese come il capretto al forno, la ‘nduja, formaggi stagionati e arrosti di carne.
- Leuko
- Bottiglie prodotte annualmente: 7.000
- Vitigni: Greco Bianco 70%, Gaglioppo 30%
- Disciplinare di riferimento: Cirò DOC
- Storia: Questo vino bianco è nato dall’intenzione di valorizzare il vitigno Greco Bianco, particolarmente adatto ai terreni calcarei e al clima caldo e secco di Crotone. La raccolta manuale e la vinificazione attenta permettono di ottenere un vino fresco e minerale, espressione autentica del territorio.
- Descrizione organolettica: Il Cirò Bianco si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso rivela aromi di agrumi, fiori bianchi e note minerali. Al palato è fresco, con una buona acidità, sapidità e un finale piacevolmente aromatico.
- Abbinamenti consigliati: Ottimo con piatti a base di pesce, frutti di mare, insalate estive e formaggi freschi.
- ‘A Vita Rosato
- Bottiglie prodotte annualmente: 5.000
- Vitigni: Gaglioppo 100%
- Disciplinare di riferimento: Cirò DOC
- Storia: Il Cirò Rosato nasce dall’idea di creare un vino che potesse esprimere la freschezza e la versatilità del vitigno Gaglioppo. Le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino per preservare la freschezza, e dopo una breve macerazione sulle bucce, il mosto viene fermentato a basse temperature.
- Descrizione organolettica: Questo rosato ha un colore rosa cerasuolo brillante. Al naso offre profumi di fragoline di bosco, ciliegia e leggere note floreali. In bocca è fresco, vivace, con una buona acidità e un finale fruttato e persistente.
- Abbinamenti consigliati: Ideale con antipasti leggeri, piatti di pasta con verdure, piatti di pesce e cucina mediterranea.
