La zona geografica della denominazione di origine San Torpè DOC comprende le colline a cavallo tra le province di Pisa e di Livorno. La San Torpè DOC è riferita a cinque tipologie di vino bianco, una di rosato e una di vinsanto. I vini evidenziano caratteri di grande equilibrio sia dal punto di vista visivo che olfattivo e gustativo. I vini con l’invecchiamento e l’affinamento si arricchiscono di profumi e sapori più intensi e consistenti, e vengono ulteriormente esaltate nei vini le potenzialità del territorio e dell’ambiente pedo – climatiche dal quale derivano le uve. L’intero processo di produzione delle uve e della loro trasformazione in vino, è improntato sulla ricerca della qualità e della migliore espressione dei caratteri di tipicità derivanti dalle peculiari caratteristiche dell’ambiente geografico tra le province di Pisa e di Livorno.
