Il vino le Pergole Torte della cantina Montevertine è una delle eccellenze enologiche italiane, rappresentando con orgoglio il terroir della Toscana. Situata nella pittoresca regione del Chianti Classico, la cantina Montevertine è stata fondata nel 1967 da Sergio Manetti, che ha saputo trasformarla in un punto di riferimento per la produzione di vini di alta qualità.
Le Pergole Torte è un vino ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese, il vitigno principe della Toscana. Questo vino è noto per la sua straordinaria eleganza e complessità, caratteristiche che derivano non solo dalla qualità delle uve, ma anche dalla cura meticolosa che la cantina dedica a ogni fase della produzione. Le vigne da cui proviene sono situate a un’altitudine di circa 425 metri, su terreni calcarei e ricchi di galestro, che conferiscono al vino una mineralità e una freschezza uniche.
Il processo di vinificazione di Le Pergole Torte prevede una fermentazione in vasche di cemento con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni. Successivamente, il vino matura per circa due anni in botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia di circa sei mesi. Questa lunga e attenta lavorazione permette al vino di sviluppare un profilo aromatico complesso, con note di ciliegia, viola, tabacco e spezie, accompagnate da tannini vellutati e una notevole persistenza gustativa.
La produzione di Le Pergole Torte è limitata e numerata, con circa 17.000 bottiglie prodotte ogni anno. Questa esclusività contribuisce a rendere ogni annata particolarmente ricercata dagli appassionati di vino e dai collezionisti di tutto il mondo.
Nel contesto del Chianti Classico, Le Pergole Torte si distingue per la sua purezza di Sangiovese, rispetto ad altri vini della stessa denominazione che spesso prevedono una piccola percentuale di uve complementari. Ad esempio, vini come il Chianti Classico Riserva di Fontodi o il Chianti Classico Gran Selezione di Castello di Ama possono includere varietà come il Canaiolo o il Colorino, contribuendo a un profilo aromatico leggermente diverso.
Mentre questi vini offrono interpretazioni affascinanti e complesse del Chianti Classico, Le Pergole Torte rimane un simbolo della tradizione e della capacità del Sangiovese di esprimere al meglio il terroir toscano. La scelta di Montevertine di dedicarsi esclusivamente a questo vitigno, senza alcun compromesso, ha portato Le Pergole Torte a essere riconosciuto come uno dei vini più emblematici e rappresentativi del Chianti Classico.
