Il Vermentino è un vino bianco prodotto con il vitigno omonimo, diffuso soprattutto in Liguria, nella Riviera Ligure di Levante, ma anche in Toscana, nella provincia confinante di Massa e Carrara e in tutta la Sardegna. In Gallura il Vermentino ha trovato il suo habitat ideale, ed il Vermentino di Gallura DOCG ne è l’espressione più rappresentativa. I vini basati sul Vermentino sono fini ed equilibrati, intensi nei loro aromi fruttati e floreali accompagnati da note di erbe aromatiche. Gentile e morbido al palato, il Vermentino è un bianco che si caratterizza per una buona predisposizione all’affinamento di medio periodo. Le caratteristiche peculiari del Vermentino includono anche una buona persistenza gusto-olfattiva e lo rendono particolarmente adatto all’abbinamento con la cucina delle tre regioni interessate. Grazie alla sua struttura e freschezza il Vermentino può accompagnare piatti di pesce anche piuttosto elaborati.