L’azienda Cefalicchio è un produttore di vini del comune di Canosa di Puglia, in provincia di Barletta-Andria-Trani, nella regione Puglia. Nella Guida vini di Impeto diVino vengono recensiti tutti i più importanti produttori della provincia di Barletta-Andria-Trani, tra cui l’azienda Cefalicchio.
La storia della cantina Cefalicchio è strettamente intrecciata alla storia della famiglia Rossi, una famiglia originariamente di notai ed avvocati che nel 1870 acquistò la proprietà a Canosa di Puglia e lentamente trasformò gli 80 ettari di mandorleto in vigneti e uliveti.
Il vigneto si sviluppa attualmente per 27 ettari su paesaggio collinare nell’area della Murgia della Doc Castel del Monte. Ad essere coltivati sono principalmente vitigni autoctoni: il Nero di Troia, il Bombino bianco, il Moscato bianco e il Montepulciano. Ma non mancano vitigni internazionali, come lo Chardonnay e il Cabernet Sauvignon. I terreni su cui crescono le viti sono di origine calcarea e tufaceo-alluvionale.
A Fabrizio Rossi è da riconoscere la decisione a partire dal 1992 di utilizzare il metodo di agricoltura biodinamico (certificato Demeter) con l’obiettivo di ricostruire un ambiente il più possibile armonico, anche nei rapporti con le persone che ci vivono, e ottenere vini che siano espressione autentica del territorio e del clima da cui provengono. Si tratta più di un lavoro di conservazione dalla vigna al bicchiere che non di un lavoro di creazione. In questo senso è centrale la figura dell’agronomo e sono richiesti un’assoluta sanità delle uve e interventi ridotti, se non marginali, in cantina. A conferma del pieno rispetto dell’ambiente circostante, la cantina è alimentata da un proprio impianto fotovoltaico. Attraverso tecniche di cantina poco invasive e procedure agronomiche assolutamente sostenibili, Cefalicchio produce vini di qualità che restituiscono l’anima dei luoghi in cui sono nati.
In questa come in tutte le regioni d’Italia vi sono centinaia di cantine e produttori di vino. E’ per questo che Impeto diVino seleziona i produttori di vino da recensire mediante accurate ricerche. Tra le cantine più interessanti che abbiamo trovato nella regione Puglia, vi proponiamo oggi l’azienda Cefalicchio, che fa parte delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Barletta-Andria-Trani. Queste zone sono storicamente vocate per la viticoltura e i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Barletta-Andria-Trani hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Cefalicchio sono caratterizzati da medio tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. Nella presente scheda sono riportati tutti i vini dell’azienda Cefalicchio recensiti da Impeto diVino.
