Nelle cantine dell’Azienda Vinicola Anfossi Luigi Blaise, al piano terra del Paraxo, nel fresco dei muri spessi e del soffitto a volta, avvalendosi di tecnologie all’avanguardia, si produce vino con le uve delle nostre campagne da molto tempo. Bisogna tornare indietro negli anni fino al 1919 per ripercorrere la storia dei vini Anfossi, quando il Cavaliere Antonio decise di trasformare i grappoli maturati al sole della Riviera, nei piu’ nobili vini della regione: il Pigato, il Vermentino, il Rossese. L’insieme dei fattori qualitativi che comprende il particolare microclima, il tipo di terreno, il vitigno e il patrimonio di esperienza quasi secolare trascorsa nelle vigne e in cantina si esprimono in una produzione eccellente. La resa per ettaro è regolata sfoltendo i grappoli in estate, per migliorare quelli che restano e, d’inverno, con una severa potatura, a tutto vantaggio della qualità dei vini.
