La denominazione Suvereto DOCG è riservata ai vini che, nell’abito delle loro tipologie, vengono vinificati a partire da uve dei seguenti vitigni:
Suvereto DOCG: Cabernet Sauvignon e Merlot in proporzioni variabili Suvereto Sangiovese DOCG: Sangiovese min. 85% Suvereto Merlot DOCG: Merlot min. 85% Suvereto Cabernet Sauvignon DOCG: Cabernet Sauvignon min. 85%
La zona di produzione comprende l’intero territorio del comune di Suvereto, in provincia di Livorno (Toscana).
I vini DOCG Suvereto , Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot e Suvereto Cabernet Sauvignon, aventi un titolo alcolometrico minimo di 13,00% e sottoposti ad affinamento per un periodo non inferiore a 24 mesi di cui almeno 18 in contenitori di rovere, possono ottenere la qualifica «riserva».
I vini delle tipologie incluse nella denominazione Suvereto DOCG sono caratterizzati da un modesto tenore di acidità. Il loro colore è rosso rubino, intenso e profondo, che con l’invecchiamento evolve verso il granato. Il profumo è intenso, elegante, ampio, con note caratteristiche dei vitigni di provenienza. Il sapore è caldo ed asciutto, giustamente tannico, con note speziate e sentore di legno nei prodotti invecchiati, che si arricchiscono con il tempo, di profumi, aromi e sapori più intensi, consistenti e persistenti.
